Cocktails, un livre signé Julien Escot

Julien Escot, l’un des barmen les plus talentueux de sa génération, signe un superbe livre consacré à l’art du cocktail. Cocktails recense d’abord tout ce qu’il faut savoir sur le bar – les spiritueux, l’équipement, la verrerie – et ses techniques – l’élaboration, la décoration – pour maîtriser la mixologie comme un pro. La seconde partie de ce très beau livre présente une petite centaine de recettes, grands classiques ou créations, expliquées simplement et superbement photographiées. Le petit plus : le degré d’alcool de chaque recette est évalué, de faible à fort. Julien a été élu barman de l’année en 2004 par le magazine Drinks International. Son bar, le Papa Doble à Montpellier a fait une entrée remarquée l’année dernière dans le classement de référence des 50 meilleurs bars au monde. Indispensable.

Cocktails de Julien Escot, Éditions de La Martinière (192p) : 15 €

Publié le 3 mai 2012