Le cognac du siècle

Amaury Firino-Martell vous donne rendez-vous sur youtube ce 12 décembre 2012 à 12h12 pour la coupe du siècle. Son nom claque comme une enseigne de grande maison et pour cause. Il est le neveu de Patrick, qui fût jusqu’en 2001, le président du directoire de la maison Martell avant son rachat à Seagram par Pernod Ricard. Il est le dernier viticulteur de la famille Martell. Amaury Firino-Martell a eu envie de faire découvrir son métier et sa passion à un large public, de la façon la plus simple possible. Sur Youtube, il a posté des vidéos qui expliquent étape par étape la conception d’un cognac, de la taille à l’élevage en barrique. Ce matin, il s’est levé à 4h du matin pour réaliser la coupe du siècle : faire jaillir le distillat de la bonne chauffe à 12h12 exactement. «Symboliquement, j’ai eu envie de réaliser une coupe de bonne chauffe à ce moment-là parce qu’il s’agit de l’instant crucial de la distillation, celui où l’on sépare les cœurs des secondes» a-t-il expliqué à la Charente Libre. «On ne s’en rend pas compte, mais c’est très chaud d’y parvenir à la minute près». Pour officialiser l’événement, il sera réalisé sous contrôle d’huissier. Ensuite, le distillat sera mis en fût de chêne et gardé précieusement jusqu’à son apogée.

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Publié le 12 décembre 2012