Nouveauté : Jim Beam Devil’s Cut

La plus ancienne marque de bourbon lance en France Devil’s Cut. Chez Jim Beam, rien ne se perd et tout se transforme. Devil’s cut, c’est ainsi que Fred Noe, le maître distillateur actuel, appelle cette petite part du whiskey qui imbibe encore le fût, après qu’il ait été vidé. Une astucieuse technique – le sweating – lui permet de faire “transpirer” le fût en lui injectant sept litres d’eau et en le secouant pendant 30mn. Fred Noe se sert ensuite de cette eau chargée de whiskey pour réduire des eaux-de-vie âgées d’au moins huit ans. Embouteillé à 45% (90 US proof), ce Devil’s Cut est donc une sorte de super Jim Beam Black, dont la puissance est parfaitement maîtrisée et équilibrée. Une vraie réussite.

Jim Beam Devil’s Cut (45% ) : PVC 26,90€

Publié le 2 octobre 2012

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