Numéro 42 – printemps 2011

Chaque jour, aux quatre coins de la planète, de nouvelles distilleries voient le jour. Des micro-distilleries produisant, le plus souvent, plusieurs eaux-de-vie, toutes de grande qualité et en petite quantité. Un phénomène qui s’impose comme un véritable retour au source de la distillation. D’où le dossier que nous vous proposons sur la distillation artisanale. Qui la pratique encore dans le monde du whisky, du rhum et du cognac ? Au sommaire donc Springbank et les craft distilleries aux USA, les rhums distillés en alambic à repasse ou la place de l’artisanat dans le cognac. Sans oublier un reportage fascinant au cœur du mezcal et deux rencontres passionnantes avec Jim Swan et Gianni Capovilla, le génie italien des eaux-de-vie de fruits. Bienvenue dans le monde merveilleux de l’Internationale Craft.

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AU SOMMAIRE
NEWS

Early Times 354, St George Royal Marriage, MackMyra, Deanston Virgin Oak, Buffalo trace, Arran The Westie, Trophée du bar 2011, Fighting Spirit Blue, Botran, 41°/Tickets, Application Ultimate Cocktails, cigare Casa Magna
Actu selon
: Fernando Castellon, David Droulez, Tomas Estes, Andrew Faulkner, Cécile Fortis, Luca Gargano, Mark Gillespie, John Glaser, Philippe Jugé, Véronique Lemoine, Serge Valentin.
Play-list spiritueux
: Ricard, Royal Salute 62 Gun salute, RhumRhum PMG Liberation 2010, Hennessy Paradis Imperial, Ocho Blanco Los Mangos.
Play-list lieux
: Shangri-La (Paris 16), L’Echoppe du J’Go (Paris 9), Lavinia La Défense (Puteaux), Julhès (Paris 10), Candelaria (Paris 3)
DOSSIER : La renaissance des distilleries artisanales
Spiritueux
: Micro-distillation, un phénomène mondial
Whisky
: les micro-distilleries américaines
Rhum
: les rhums distillés en alambic à repasse
Cognac
: Cognac et artisanat
WHISKY
Distillerie
: Springbank
Technique
: l’évaporation
Reportage
: Shinsyo / Mars
Portrait
: Jim Swan
FINE SPIRITS
Mezcal
: Magical Mystery Mezcal tour
eau-de-vie
: Gianni Capovilla
PALAIS & ESPRITS FINS
Cocktail
: Les bitters
Gastronomie
: finale Classic Malts & Chefs
Cigare
: Davidoff Puro d’Oro Delicioso vs prune sauvage Capovilla 1990 46%, Ashton VSG vs Excellia 40%,Don Pepin Garcia vs Ron Atlantico 41%, Oliva Serie V vs Château de Fontpinot XO 41%, Opus X Belicoso vs Nardini Grappa Reserva
Extreme Tasting
: Calculer le plaisir
Tendance
: Grant Achatz & The Aviary à Chicago
Esprit fun : courant malternatif + Springbank par Serge Valentin
Escapade
: Bassano Del Grappa en Italie
Bonnes adresses
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