numéro 45 – hiver 2011

C’est le paradoxe du monde des spiritueux aujourd’hui. La demande mondiale tend les stocks mais il n’y a jamais eu autant de spiritueux vénérables en vente. Le cognac est familier des embouteillages superlatifs. Le whisky n’est pas en reste. Si, pendant longtemps, un 40 ans d’âge représentait une sorte de graal inaccessible (autant pour l’amateur que… la distillerie), des whiskies beaucoup plus âgés sont aujourd’hui disponibles. Ce numéro est donc consacré aux grands spiritueux, que ce soit par leur âge ou l’empreinte qu’ils ont laissée dans le temps. L’occasion de parler des ventes aux enchères de whisky mais aussi de revenir sur l’histoire – tourmentée – de l’absinthe ou de s’intéresser à la tendance des cocktails vieillis. Après celui du vin, le petit monde des spiritueux est probablement celui qui s’accommode le mieux de ce temps qui passe.
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AU SOMMAIRE
NEWS

Spécial cadeau : Cabinet Dunhill Antartic whisky, coffret Rémy Martin & La Maison du Chocolat, Belvedère It Buche, Ballantine’s Esprit d’Assemblage, Martini Royale Circle, Cointreau Travel Essentials, Glenfiddich 21 ans Gran Reserva, Merlet Side Car.
Jura 12 ans Elixir, Wemyss Malts The Hive, Compass Box M Is For Magic, Abhain Dearg, Knockando 25 ans, Bowmore 1964 fino 46 ans, Hicks & Healey, Armorik Classic, Malt Maniacs Awards 2011, Whisky Bible & Malt Year Book 2012, Whisky Live Spa, Nikka Perfect Serve, Woodford Reserve Masters collection.
Darroze Les grands assemblages, Izarra, Rhum Fortin, Chairman’s Reserve Spiced, Santa Lucia 1931, Citadelle Reserve 2011, Dos Maderas Luxus, Babicka Absinthe.
Chambord Cupcake, Hendrick’s Tea Time, Hennessy Fine de cognac & thé, Drinkify, La Flor Dominicana
Actu selon : Dave Broom, Cécile Cau, David Droulez, Cécile Fortis, Luca Gargano, Mark Gillespie, Philippe Jugé, Jonny McCormick, Peter Schaf, Pierre Szersnovicz, Serge Valentin.
Play-list spiritueux
: Compass Box The Last Vatted Malt & The Last Vatted Grain, Bombay Sapphire 250e anniversaire, Laphroaig 1995 Harry’s Bar special bottling, Diplomatico Ambassador, Cognac Sylvelune.
Play-list lieux
: A’Rhum (Paris 3e), Sipeasy (Paris 9e), L’Uni (Nantes), K2 (Courchevel), Rue Le Bec (Lyon)
DOSSIER

Spiritueux millésimés/vieilles bouteilles
Whisky
: le malt des enchères
Rhum
: les vieux rhums
Cognac
: le nouveau paradis
Cigare
: Cigares vintage & vœux whiskies
Extreme tasting
: le mystère du fruit tropical
WHISKY
Actualité
: Tohoku, un an après le tsunami
Distillerie
: Cameronbridge
Distillerie
: Jura
Technique
: les énigmes de la texture
FINE SPIRITS
Absinthe
: A la recherche du temps perdu
PALAIS & ESPRITS FINS
Cuisine
: Trucs & astuces pour réveillons
Gastronomie
: Le combat des chefs
Cigare : Saint Louis Rey Regios (2003) vs Lagavulin 1981, Punch Super Selection 1(2001) vs Glenmorangie 12 ans Côte de Beaune, Bolivar Belicosos Finos vs Bruichladdich 1970 35 ans, Davidoff Château Margaux vs Glenfiddich 15 ans (brut de fût) ou Port Ellen 1978, Partagas Lusitania(2003) vs Lagavulin 1979, Romeo & Julieta Cazadores(2001) vs Ardbeg 1974, Upmann Sir Winston(2001) vs Glendronach 15 ans, Henry Clay vs Millburn 1969.
Extreme Tasting
: le mystère du fruit tropical
Dégustation nouveautés