Numéro 46 – printemps 2012

«Distiller est une science, assembler est un art», disait Edgar Bronfman, l’un des hommes qui a façonné l’industrie du whisky telle qu’on la connait aujourd’hui. Et il n’avait pas tout à fait tort. Car si dans beaucoup de domaines, 1 + 1 = 2, ce n’est pas le cas en matière de spiritueux, monde dans lequel l’association de deux eaux-de-vie en crée un troisième. Le champ des possibles devient alors infini et illimité. C’est tout l’intérêt de l’assemblage mais aussi toute la difficulté de l’exercice. Assurer la permanence du goût et de l’excellence, de la qualité et du succès. À l’heure où la fièvre du malt est en train de faire grimper les tarifs à des niveaux qui commencent quand même à devenir élevés, à l’heure où certains pensent que le rhum est l’avenir… du whisky, il nous a paru intéressant de revenir sur cette catégorie par laquelle le cognac a acquis ses lettres de noblesse : celles des eaux-de-vie assemblées. Bienvenue dans l’univers des blends.

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AU SOMMAIRE
NEWS

Guide de l’amateur de malt whisky, Highland Park Thor, Glenmorangie Artein, Glenglassaugh 3 ans, Knob Creek Rye, Jim Beam rachète Cooley, The Angel’s Share de Ken Loach, Arran 1999 The Golden Eagle, Bowmore 2001 et Mortlach 1996 chez Eilan Gillan, Ballantine’s 17 ans Distillerie Signature, Johnnie Walker Diamond Jubilee, Bruichladdich The Laddie Ten, Woodford Reserve Double Oaked Urania First Release, Gillian MacDonald, Glen Keith, Hine Triomphe, Banks 7 Golden Age, François Voyer Ancestral n°7, le Printemps des Liqueurs 2012, Pierre Ferrand Dry Curaçao, La Fabuleuse Aventure du Rhum, Cognac Deau, Cointreau Privé 2012, Cocktails Spirits 2012, Rhum Fair, Foodstock 2012, International Cognac Summit 2012.
Actu selon
: Dave Broom, Christine Croizet, David Droulez, Cécile Fortis, Julien Escot, Luca Gargano, Mark Gillespie, Philippe Jugé, Serge Valentin.
Play-list spiritueux
: Glenfiddich 19 ans Age Of Discovery, Rémy Martin VSOP Mature Cask, Bacardi 150e anniversaire, The Macallan 60 ans, Combier Elixir.
Play-list lieux
: The Art Room (Paris 2e), Jules & Jim (Paris 3e), La Vue (Paris 17e), Fabrique 4 (Paris 17e), W Paris Opera (Paris 9e)
DOSSIER
Les blends
Intro
: une promesse à tenir
Whisky
: Ecosse, Irlande, Japon et Canada, une question de style
Dégustation
: 36 blends au banc d’essai
Cognac
: les recettes du succès
Cigare
: Mariages d’assemblages
Extreme tasting
: Assembleur, une profession de foi
WHISKY
Distillerie
: Warenghem
Technique
: les différentes variétés d’orge
FINE SPIRITS
Rhum
: Haïti, année zéro
PALAIS & ESPRITS FINS
Cocktail
: Cuisine, art ou science ?
Gastronomie
: L’agneau Nikka
Cigare
: Pléiades Robusto vs Compass Box Asyla, Flor de Selva Churchill vs Bacardi 8 ans, Olivia V Double Robusto vs Black Bull 12 ans, Vegafina Robusto Especial vs Ballantine’s 12 ans, Rocky Patel Robusto vs Dewar’s Signature, Oliva série V Double Toro vs Baron Otard XO ;
Tendance
: 10 adresses à Londres
Esprit fun : le home vatting + les meilleurs blends par Serge Valentin
Escapade
: Glasgow
Bonnes adresses

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