Mythique eau-de-vie charentaise, le Cognac est l’esprit d’une longue tradition et d’une grande maitrise de la distillation. Aujourd’hui, le whisky à la préférence des Français, mais le cognac est loin d’avoir à rougir devant le roi des spiritueux.

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Si quatre mastodontes profite de 80 % des ventes de cognac, c’est dans l’interstice des 20 % restant que l’on trouve les maisons les plus enthousiastes. La maison Bache-Grabielsen en fait partie.

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Discrète, la maison Tesseron conserve ses cognacs dans les caves voûtées d’un ancien prieuré du XIIe siècle. Elle propose des cognacs d’une grande légèreté et d’une douceur remarquable.

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La viticulture biologique est rare au pays de cognac, mais certains producteurs et maisons font tout de même le choix de créer des cognacs uniquement à partir de vignes certifiées bio.

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Noble parmi les arbres, le chêne français ne fait pas qu’embellir nos forêts, c’est aussi l’un des éléments indispensable à l’obtention d’un bon cognac, puisque 100 % de la production du fameux spiritueux est vieillie en fût de chêne.

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C’est un champ de bataille silencieux, qui mobilise le gros des producteurs de cognac. L’issue de cet affrontement permettra de répondre à la question suivante : Cognac Finish or not finish ?

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