Skip to main content

Créer une distillerie demande un peu de temps. Antoine Gravouil, Éric Lafon et Olivier Carsoule, les fondateurs de The Bordeaux Distilling Company, sont bien placés pour le savoir. Au même titre que Frédéric Roginska, le responsable de la création et de la production de la nouvelle distillerie bordelaise installée dans le quartier de Bacalan, non loin de la Cité du Vin. Après avoir obtenu les différentes autorisations pour pouvoir distiller, commandé l’alambic, s’être chargé des mises aux normes du bâtiment ou encore géré l’installation de l’électricité et d’Internet, il commençait à trouver le temps long. Alors en attendant l’arrivée de l’alambic, prévue au mois de décembre, il a décidé de se lancer dans la production. Sans alambic, les options étant limitées, il a eu envie d’élaborer un aromatic bitters mais surtout de proposer une alternative très française. En mai dernier, Frédéric Roginska, qui a peaufiné ses gammes aux côtés de Nicolas Julhès au sein de la Distillerie de Paris, a donc lancé les premières macérations de son bitters sur une base de marc de raisins, de feuilles de vigne et de gentiane mais aussi de cardamome, de réglisse ou encore de thé Rooibos. Sa recette est bien sûr secrète mais on peut tout de même vous dire qu’elle se compose de pas moins de trente-trois ingrédients, que tout a été fait à la main jusqu’à l’embouteillage, en small batch (43 litres), au sein de The Bordeaux Distilling Company. Rainy Harvest, la première expression de la collection Bitter French, a ainsi vu le jour au début de l’automne et a déjà été adopté par de nombreux bars à cocktails comme Le Taquin à Bordeaux ou le Tiger et le Ballroom à Paris. Il est aussi disponible au sein de la cave Émile & Marguerite à Bordeaux où il rencontre un véritable succès auprès des particuliers. Il faut dire que Rainy Harvest trouve facilement sa place dans tous les cocktails classiques mais également dans le thé et le chocolat chaud. Si la gamme Bitter French va rapidement s’étoffer, une liqueur de café « made in The Bordeaux Distilling Company » ne devrait pas tarder à voir le jour en attendant de faire chauffer l’alambic pour produire du gin, du whisky et… much more. C.F.

Rainy Harvest Bitter French (10 cl, 40%) : env. 20 €

Laisser un commentaire

Inscrivez-vous à notre newsletter