Bespoken Spirits et sa méthode de vieillissement artificielle

Bespoken Spirits, une entreprise californienne de la Silicon Valley, vient d’inventer une technologie (déjà évoquée dans Whisky Magazine) qui permet de se passer du fût de chêne pour faire vieillir le whisky. Un tel spiritueux nécessite généralement trois ans de vieillissement en fût, afin d’acquérir la plupart de ses caractéristiques typiques. Avec sa technologie Bespoken Spirits peut extraire des fûts les éléments clés qui donnent couleurs, saveurs et arômes au whisky. Un procédé qui, d’après ses propriétaires, permet de grandes économies en bois, temps et spiritueux.