Le whiskey irlandais dit single pot still ressemble beaucoup au single malt écossais. Tous deux […]

En matière de fûts et d’élevage, on parle souvent de l’influence de la variété de […]

Débauché de Compass Box il y a trois ans pour rejoindre l’équipe de blenders de […]

Constituant essentiel du whisky de malt, l’alcool exerce une influence décisive sur son évolution et […]

Les fûts toastés sont traditionnels mais leur utilisation devient de plus en plus innovante. Les […]

Les tours et les bassins de refroidissement jouent un rôle essentiel dans la production de […]

Travailler encore plus la maturation et répondre aux inquiétudes environnementales. Voilà ce que les observateurs, […]

La salle des alambics, c’est le cœur battant de la distillerie, le lieu où opère […]

Outre le distillat, la distillation produit des matières secondaires : quelle est la nature de ces […]

La forme et les dimensions d’un alambic pot still contribuent à définir le caractère du […]

Afin d’obtenir des eaux-de-vie soyeuses et raffinées, quelques distilleries dans le monde ont recours à […]

Avec Hans Offringa, partons à la découverte d’un nouveau type d’alambic élaboré en Europe, qui […]

Quelle influence exerce le fût de xérès sur la saveur d’un whisky ? Tout dépend concrètement […]

En débouchant un flacon de votre dram préféré, pensez-vous jamais au bouchon ? Non ? Vous devriez, pourtant. Outre […]

Spécial BourbonComment naît le profil aromatique du bourbon ?D’où proviennent les arômes et les saveurs du […]

TechniqueOrge maltéeDélicate influenceDéterminer exactement comment, et dans quelle mesure, l’orge maltée contribue au caractère d’un […]

Comment les malts tourbés évoluent-ils en cours de maturation ? Les explications techniques de Ian Wisniewski.L’appréciation […]

TechniqueAlambicLe rôle du col-de-cygneLa longueur du bras de liaison raccordant le col-de-cygne de l’alambic au […]

TechniqueLe profil aromatiqueComment évolue et interagit la palette des arômes et des saveurs qu’offre un whisky […]