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Technique

Quels sont les effets des fûts toastés sur la saveur des whiskies ?

Les fûts toastés sont traditionnels mais leur utilisation devient de […]

Tours et bassins, secret de refroidissement

Les tours et les bassins de refroidissement jouent un rôle […]

Cinq tendances : Produire le whisky de demain

Travailler encore plus la maturation et répondre aux inquiétudes environnementales. […]

Alambic : la dynastie des Forsyth’s of Rothes

La salle des alambics, c’est le cœur battant de la […]

Les résidus de distillation

Outre le distillat, la distillation produit des matières secondaires : quelle […]

Pot still : la forme de l’eau de vie

La forme et les dimensions d’un alambic pot still contribuent […]

Triple distillation : trois fois plus de caractère

Afin d’obtenir des eaux-de-vie soyeuses et raffinées, quelques distilleries dans […]

iStill : l’évolution technologique

Avec Hans Offringa, partons à la découverte d’un nouveau type […]

Fûts de xérès, facteurs déterminants

Quelle influence exerce le fût de xérès sur la saveur […]

Bouchon de liège : la mémoire élastique

En débouchant un flacon de votre dram préféré, pensez-vous jamais au bouchon ? […]

deconstruire le gout

Spécial BourbonComment naît le profil aromatique du bourbon ?D’où proviennent les […]

Orge maltee

TechniqueOrge maltéeDélicate influenceDéterminer exactement comment, et dans quelle mesure, l’orge […]

Malts Tourbés, une histoire de maturation

Comment les malts tourbés évoluent-ils en cours de maturation ? Les […]

Irlande : le single pot whiskey

Le whiskey irlandais dit single pot still ressemble beaucoup au […]

Lye Pipe

TechniqueAlambicLe rôle du col-de-cygneLa longueur du bras de liaison raccordant […]

Le profil aromatique

TechniqueLe profil aromatiqueComment évolue et interagit la palette des arômes et […]