Highland Park Valkyrie

7.7

/ 10

Un dram insulaire qui répond à toutes les attentes

Avec Quoi?

Un Tiramisu

Nez Bonbons à l’orange. Scones grillés et beurrés sortis du four. Galette d’avoine nappée de miel et de crème au citron, puis le retour d’une promenade avec les chiens sous la pluie.

Bouche Clairement picotante : piment et poivre, puis la douceur du miel, zestes de citron vert et jaune. S’assèche sur des notes de céréales : biscuit et galette d’avoine. Sel de mer, embruns et herbe coupée lui apportent de la fraîcheur, le créosote cède une note fumée.

Finale Relativement sèche, gravitant autour d’un noyau subtil mais persistant d’orge.

Commentaire De la céréale, une fumée subtile et de la douceur… un dram insulaire qui répond à toutes les attentes.

8,2 / 10

Nez Saumuré. Arômes élémentaires de chocolat, de vanille et d’abricots séchés. Pommes cuites. Flocon de son de blé. Se pose avant d’évoluer sur une note juvénile de zeste de citron et de mandarine.

Bouche Vanille, pomme puis un peu de fumée (de bois plutôt que de tourbe) qui vient la réchauffer. Poivre blanc. Un peu caoutchouteuse. Mouture de café et sauge. Une eau-de-vie remarquable, mais les fûts ne l’ont pas épargnée.

Finale Saumurée, fumée. Thé vert, ananas et miel, feuilles de laurier. Une pointe d’amertume.

Commentaire Beaucoup de points forts, mais on dirait un ado prenant la pose.

7,3 / 10