PAZ LEVINSON
Nez Nez : Timide et fruité, poire et pomme rouge confites, figues et fleurs blanches, jasmin, fleur d’oranger. Amandes fraîches, tendrement toasté et vanillé.
Bouche Un instrument fait résonner le côté minéral et terreux, l’expression du terroir probablement calcaire, tandis qu’un autre instrument fait résonner les fruits confits, la pomme grillée avec des touches de cannelle et d’eau d’amande.
Finale Tendrement floral : jasmin et la fleur de magnolier.
Commentaire Idéal pour faire des cocktails, pour accompagner une terrine de porc confit avec un chutney de figues, ou alors au moment de dessert. Je ferais un cocktail pour accompagner une pêche blanche cuite 45 min à 100 degrés dans un morceau de sucre servi avec jus des groseilles et des amandes fraîches.
8,2 / 10
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