Saint James Rhum Vieux Agricole Brut de fût 2001

Plein de caractère. La canne prend ses quartiers à côté des fruits cuits évoquant à la fois une tarte à l’abricot, mais aussi une tartelette à la framboise.

Le fruit rouge est vite rattrapé par des notes plus vernies qui abordent une autre manière de concevoir ce rhum extrêmement complexe.

La trace végétale ressurgit pour offrir un dernier baroud d’honneur.

Belle maîtrise qui force au respect.

Des arômes de noix de pécan et de chocolat amer sont peu à peu complétés par une note de menthe séchée et de fruits confits.

Intense et concentrée, la canne à sucre s’exprime pleinement au palais sur des arômes végétaux, voire même médicinaux avec le baume du tigre, sans perdre le côté torréfié du cacao intense.

Longue et dense, elle prolonge le profil aromatique de la bouche, laissant une légère sensation de tanin sur le palais.

Un rhum dense et puissant.