Vieux Sajous Sherry 4 Ans

9,2

/ 10

Avec Quoi?

Un crumble à la banane et coulis de chocolat

DIDIER GHORBANZADEH

Nez Intense et clairement marqué par le vieux xérès avec ses notes de figue et de date. Des herbes séchées, en parfait harmonie avec ce boisé envoûtant, ouvrent la voie aux amandes grillées, le café et le toffee.

Bouche Voluptueuse et explosive, les notes torréfiées laissent plus de place aux fruits mûrs, l’ananas rôtie et la papaye. Une sensation tannique structure tout ce beau monde.

Finale La canne à sucre se dévoile enfin dans toute sa splendeur, accompagnée d’un délicieux rancio sur une longueur sans fin.

Commentaire Une vraie expérience de dégustation, à la rencontre de tous les extrêmes, qui ne laisse pas indifférent.

9,4 / 10

NICOLAS LE BRUN

Nez Elégant sans hésitation, se présente d'abord sur le caramel, la croûte de cassonade passée au four puis légère pointe d'oxydation gourmande et exotique sur la mangue. Une très subtile note fermière révèle l'authenticité et l'identité artisanale du Clairin

Bouche Soyeuse, bien structurée, tonique, c'est une succession de sensations étonnantes, mêlant le tanin, l'écorce de réglisse, un contour de moka qui laisse une agréable sensation sur les papilles

Finale S'étire et se prolonge de longues secondes après la dégustation. Un mélange de réglisse et de cassonade se mêle avec des tons plus vineux qui apparaissent ensuite. Evoque la banane mûre, l'ananas et le gingembre

Commentaire Impressionne par son authenticité autant que son originalité. Une dégustation rare, gourmande et exotique à souhait. Un excellent rapport qualité prix

9,2 / 10