Leyrat 2006

Véritable sursaut de senteurs au fond du verre. Le bouquet de fleurs se compose de pivoines, de muguet, d’hortensias mais aussi de noix de cajou, d’amandes douces.

Fine et jolie, la bouche apporte son lot de fruits secs (abricot, raisin blanc) et de gâteaux aux pommes (crumble, tarte Tatin) dans une élégance assumée.

Exit les pommes, le clafoutis aux quetsches prend le dessus fièrement accompagné de dattes et de figues bien mûres.

Une eau-de-vie de raisin pleine de senteurs au nez et de saveurs en bouche, on apprécie aussi un volume d’alcool un peu plus haut que l’inéluctable 40 %.

Timide et fruité, poire et pomme rouge confites, figues et fleurs blanches, jasmin, fleur d’oranger. Amandes fraîches, tendrement toasté et vanillé.

Un instrument fait résonner le côté minéral et terreux, l’expression du terroir probablement calcaire, tandis qu’un autre instrument fait résonner les fruits confits, la pomme grillée avec des touches de cannelle et d’eau d’amande.

Tendrement floral : jasmin et la fleur de magnolier.

déal pour faire des cocktails, pour accompagner une terrine de porc confit avec un chutney de figues, ou alors au moment de dessert. Je ferais un cocktail pour accompagner une pêche blanche cuite 45 min à 100 degrés dans un morceau de sucre servi avec jus des groseilles et des amandes fraîches.