Le clairin est officiellement devenu une sentinelle du mouvement Slow Food, qui favorise depuis quasiment vingt ans les produits artisanaux réalisés selon des pratiques traditionnelles. Une occasion rêvée pour Luca Gargano et Velier de sortir le Clairin Communal, fruit de l’assemblage du savoir-faire de quatre communes productrices de Haïti, celles de Cavaillon, Barraderes, Pignon et Saint Michel de l’Attalaye. Avec, à chaque fois, la garantie d’une canne à sucre cultivée naturellement et manuellement, fermentée avec des levures naturelles et distillée dans des petits alambics discontinus.
Clairin Communal (70 cl, 43%) : env. 35 €
