Vieillissement

Des chênes dont on fait le cognac

Au cœur de certaines forêts de l’hexagone, se cache un trésor très convoité : […]

Inde, sous le signe de la Vierge

La distillerie indienne Paul John, basée dans la région de Goa, étoffe sa […]

Fûts de xérès, facteurs déterminants

Quelle influence exerce le fût de xérès sur la saveur d’un whisky ? Tout […]

Vieillissement du Cognac : quand la tradition sert l’innovation

Le fût de chêne n’en finit pas de dévoiler ses secrets. Les progrès […]

deconstruire le gout

Spécial BourbonComment naît le profil aromatique du bourbon ?D’où proviennent les arômes et les […]

Distillerie Tsunuki et chai de Yakushima : les nouvelles stars

Avec sa distilerie Tsunuki et ses chai de vieillissement de Yakushima, le groupe […]

Orge maltee

TechniqueOrge maltéeDélicate influenceDéterminer exactement comment, et dans quelle mesure, l’orge maltée contribue au […]

Malts Tourbés, une histoire de maturation

Comment les malts tourbés évoluent-ils en cours de maturation ? Les explications techniques de […]