Avec son nouveau Single Cask ex-Coloma, Rozelieures ajoute une référence de plus à sa collection Fût Unique. La maison lorraine poursuit ici un travail de précision autour du vieillissement et des finishs, en s’appuyant sur un échange de fût avec la distillerie colombienne Coloma. À l’arrivée, un whisky non tourbé qui fait dialoguer l’univers du single malt avec celui du rhum et du café.
Chez Rozelieures, la collection Fût Unique concentre une part importante du travail expérimental de la distillerie, à travers des embouteillages en série limitée construits autour de finishs rares ou plus singuliers. Avec ce Single Cask ex-Coloma, la famille Grallet-Dupic prolonge cette logique en ouvrant une nouvelle séquence aromatique.
Le point de départ est un fût ayant d’abord contenu un rhum Coloma. La singularité du projet tient autant à l’origine du fût qu’à son parcours. Le rhum y a d’abord vieilli sous climat tropical, un environnement qui accentue l’intensité des échanges avec le bois et favorise la part des anges. Le whisky Rozelieures y a ensuite été élevé dans le chai sec des Hautes Vosges. Ce passage d’un climat à l’autre donne au whisky une trajectoire de maturation à deux tempos, entre concentration tropicale et affinage plus resserré en atmosphère montagnarde.
Le profil annoncé s’inscrit nettement dans un registre gourmand. Rozelieures met en avant des notes de café, de cacao et de caramel, avec une lecture aromatique qui se déploie de manière assez cohérente du nez à la finale. Le nez s’ouvre sur le chocolat noir, la fève de cacao et le caramel, relevés d’une touche fruitée de coing. En bouche, l’ensemble évolue vers une texture plus crémeuse, évoquant l’irish coffee et la crème brûlée vanillée. La finale, elle, revient sur des marqueurs plus sombres, avec une persistance portée par le café et le chocolat noir.
La distillerie présente sa collection Fût Unique comme un véritable « orgue à parfums », façonné par Christophe Dupic et son fils Maxime. Le principe repose sur la combinaison entre types de fûts, durée de vieillissement et choix du chai. La maison dispose de plus de 90 types de fûts et de cinq chais distincts, du grenier historique à une cave voûtée humide au cœur du village, en passant par le site sec de la Malterie des Hautes-Vosges. Une manière d’élargir les possibilités de style sans sortir de son cadre de production intégré.
Infos produit :
Rozelieures Single Cask Coloma, 70 cl, 46 %
PVC : 64 € TTC
