Ki No Tea Dry Gin

Un nez inhabituel pour un gin qui rappelle le rhum agricole, tranchant et végétal, avec des notes de racines telles que le gingembre, la carotte, le topinambour et le céleri-rave.

Parfumée, avec une attaque intense, rappelant la carotte et le genévrier doux mais cette baie n’est pas ce qui prévaut.Finale : Notes d’agrumes comme le zeste de citron vert et de pamplemousse avec un fond terreux.

C’est un gin intrigant, pas classique et avec beaucoup de caractère.

Là où la plupart des gins opulent de genièvre, celui-ci reste discret sur ce point-là, laissant la part belle au kumquat, au kaki, aux herbes alpines et à une grande fraîcheur herbacée.

Tel un pic, l’attaque est vive de prime abord puis s’adoucit lentement sur des tons plus ronds, le foin, la paille, les feuilles de laurier, le thé chaï et les fleurs d’été sont du voyage.

Une finale assez longue qui combine fraîcheur des plantes (gazon coupé, algues vertes) et fruité (kumquat, pomelo).

Une référence agréable qui tend à se démarquer par son côté aromatique, apaisant, sans excès.