Eau d’Or : Pegasus Distillerie mise sur les agrumes et le low ABV

Fondée en 2021 à Meursault par Maxime Girardin, Pegasus Distillerie poursuit le développement de son portefeuille avec une liqueur qui revendique une approche à la fois technique et contemporaine. Eau d’Or repose sur trois ingrédients principaux : citron, orange amère et fleur d’oranger, tous issus de la région de Menton. La distillerie met en avant une composition 100 % biologique, sans colorant, associée à un dosage en sucre annoncé à 160 g/L. Avec un titre alcoométrique de 23 %, la liqueur s’inscrit clairement dans la dynamique low ABV qui gagne progressivement du terrain dans l’univers des spiritueux. Un mouvement porté par des consommateurs en quête de profils plus accessibles, davantage tournés vers les usages cocktails et les occasions de consommation en journée.  

Pegasus Distillerie cherche précisément à positionner Eau d’Or sur ces nouveaux moments de dégustation. La marque évoque aussi bien le brunch que la « golden hour », ce moment situé entre la fin d’après-midi et le début de soirée. Dans cet esprit, la liqueur est pensée pour fonctionner avec des cocktails simples et peu alcoolisés, notamment autour du champagne ou du tonic, à travers des variations comme le Golden Spritz ou le Golden Tonic. Pour préserver la fraîcheur aromatique et l’expression de chaque ingrédient, les agrumes font l’objet d’une macération dynamique de 18 heures comprenant jusqu’à cinq cycles de passage, avant une distillation de 12 heures en pot still.  Le profil aromatique reste fidèle à cette logique de tension et de fraîcheur. Le nez s’oriente vers les agrumes et les fleurs, entre éclat du citron, amertume des oranges et légèreté florale de la fleur d’oranger. En bouche, la liqueur est décrite comme légère, zestée et florale, avec une amertume modérée et une finale persistante.