Avec son Gin, le Château Sainte Roseline propose une lecture provençale du gin qui ne cherche pas l’esbroufe. Certifié bio et élaboré à Correns, au sein de la distillerie Sentema, il s’appuie sur une base classique de genévrier et de coriandre, prolongée par un registre plus méridional où se retrouvent pamplemousse, sarriette et lavande. L’ensemble dessine un spiritueux net, frais et pensé pour trouver sa place aussi bien au verre qu’en cocktail.
Le parti pris se lit d’abord dans la composition. Aux baies de genévrier s’ajoutent l’écorce de pamplemousse français, les graines de coriandre, la racine d’angélique, la sarriette et la lavande. Ce choix de botaniques installe une double promesse : rester dans le cadre identifiable du gin tout en faisant émerger une signature plus ancrée dans le paysage provençal. Il ne s’agit pas ici de bousculer la catégorie, mais d’en déplacer légèrement le centre de gravité.
La méthode de production va dans le même sens. Les plantes et les fruits font l’objet d’une macération à froid de 48 heures dans un alcool neutre, avant une distillation dans un petit alambic de la distillerie Sentema, sous l’attention de Lolita Roche. Ce temps long accordé à l’extraction, puis ce passage en petit alambic, suggèrent une élaboration qui privilégie la précision aromatique à l’effet immédiat.
En dégustation, la bouche est souple, équilibrée et ample, portée par une belle texture. Le point d’équilibre entre l’agrume et la sarriette donne la direction : de la fraîcheur, du relief et une persistance aromatique qui prolonge le propos sans lourdeur. C’est sans doute là que le Gin de Roseline trouve sa cohérence, dans cette capacité à tenir une ligne claire sans surjouer sa provenance.
Infos produit
Gin de Roseline, 70 cl, 42 %
