La nouvelle distillerie Macallan

«Avec cette nouvelle distillerie, nous pouvons regarder l’avenir avec confiance», affirme Ian Curle, le CEO de Edrington Group, propriétaire de The Macallan, dont le projet d’investissement global doit atteindre 570 millions d’euros au cours des prochaines années. Conçue par le cabinet d’architectes londonien Roger Stirk Harbour + Partners (Millenium Dome), elle est en grande partie enterrée, couverte de toits végétalisés en forme de vagues, 95 % de l’énergie utilisée est d’origine renouvelable, et s’étend sur quelque 15 000 m2 sur le site historique de l’ancienne distillerie construite en 1824, non loin de Craigellachie, en bordure de la rivière Spey. Dotée de 36 nouveaux alambics flambant neufs de la maison Forsyths, sa production est ainsi portée à 15 millions de litres d’alcool pur par an, contre un peu moins de 10 millions auparavant. Les alambics et les chais de la nouvelle distillerie sont disposés en cercle. Interrompue en 2014, la production de single malts a repris en décembre dernier, tandis que le site est à nouveau ouvert au public depuis le début du mois de juin. Un complexe luxueux dont l’objectif est aussi de multiplier le nombre de visiteurs, dont le nombre est limité à 12 personnes pour chaque visite.

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