L’année qui s’apprête à se refermer aura eu son lot de nouveautés en matière de spiritueux : les 30 ans de la distillerie d’Arran, le retour de la gamme Macbeth ou encore la sortie des Hampden 1753 et Fifteen, qui installent un peu plus les rhums high esters chez nos cavistes. En septembre dernier, le négociant Gordon & MacPhail a également dévoilé le plus vieux flacon au monde lors du Whisky Live Paris. Côté collector, Aberlour a révélé, pour la première fois de son histoire, un whisky de 50 ans cet automne. 2025, c’est aussi la poursuite de l’ascension du whisky français dans le cœur des amateurs. Mais 2025 est surtout l’année de transition pour une catégorie que l’on croyait reléguée à l’arrière-plan des back bars et des étagères de nos cavistes : le cognac. Il faudra certainement patienter encore un moment pour qu’il reprenne complètement la place qu’il occupait jadis, mais la catégorie bouge et cherche à regagner nos palais. Pour aller au-delà des clichés du spiritueux poussiéreux et clôturer dignement l’année, Whiskymag.fr a dressé un tour d’horizon des maisons de cognac les plus excitantes du moment.
Premier chapitre : des cognacs exploratoires, vifs et curieux !
Maison Ferrand – 10 Générations, cognac explorateur !
10 Générations est un cognac de Grande Champagne auquel une seconde maturation en fût de Sauternes offre un relief unique et une dimension aérienne : poire rôtie, miel, muscade, gingembre, ananas. La bouche est généreuse, lumineuse, presque exotique. Un cognac qui stimule la curiosité. Idéal pour les curieux en quête de modernité et d’accessibilité, ceux qui aiment être surpris et les amateurs de cocktails.
Park Mizunara 12 ans : des hauts et des bois !
Un cognac résolument contemporain, qui mise sur la rencontre des cultures et des savoir-faire. Vieilli 12 ans en fûts de chêne français puis affiné en fûts de chêne japonais Mizunara, ce cognac joue la carte d’une double maturation audacieuse. Les eaux-de-vie de Borderies apportent rondeur et onctuosité, tandis que le bois japonais révèle des notes épicées et subtilement fumées. Idéal pour les amateurs curieux, sensibles aux interprétations et aux expériences de dégustation hors des sentiers battus.
Vaudon Double Cask Fins Bois – 70 cl – 43 % – 71 €
Une cuvée pâtissière : coco toastée, crème brûlée, tarte tatin, abricot rôti. Les Fins Bois y expriment leur nature généreuse, amplifiée par la double maturation. Idéal pour les curieux qui aiment explorer, ceux qui apprécient une aromatique expressive et généreuse, ainsi que les spiritueux boisés et gourmands, portés par un profil chaleureux.
Second chapitre : des cognacs contemplatifs, une invitation à la méditation !
Prulho, Frégate XO : le cognac narratif !
Un cognac qui s’ouvre dès le premier nez, invitant à un univers riche et mûr où se mêlent abricot sec, fruits confits, zeste d’orange et un chêne ancien patiné par le temps. La bouche, ample et sensuelle, déploie des épices chaudes — curry doux, poivre fin, clou de girofle — et un rancio généreux, signature des eaux-de-vie longuement élevées. Idéal pour l’amateur qui aime prendre son temps, savourer un instant calme, installer une ambiance chaleureuse autour d’un dessert simple ou d’une conversation qui s’étire.
Prulho Frégate XO 70 cl – 40 % – 125 €
Cognac De Luze XO : la quintessence de la délicatesse !
Parfait exemple de Fine Champagne, ce cognac convoque au palais des notes de vanille souple, d’agrumes confits et de fruits jaunes. Sa texture veloutée et enveloppante, juste ce qu’il faut de rondeur, prolongera à merveille un dîner et s’invitera dans le back bar des amateurs d’eaux-de-vie de qualité. Idéal pour ceux qui apprécient les eaux-de-vie apaisantes, élégantes, faciles à partager et à adopter.
Tesseron Lot n°76 XO Tradition : le gardien du temps !
Une plongée dans le style de la maison Tesseron, à la fois noble, profond et terriblement séduisant, avec des notes de fruits confits, fleurs séchées, cire, miel et rancio noble. Vieilli plus d’une génération, ce cognac allie douceur et gourmandise. On vise clairement l’amateur qui aime les cognacs construits, ceux qui racontent une histoire dès la première gorgée.
Tesseron – Lot n°76 XO Tradition – 70 cl – 40 % – 140 €
Maison Frapin – Millésime 1997 : frais et complexe !
Expression rare du terroir de Grande Champagne, ce millésime 1997 reflète les contrastes climatiques de son année : floraison précoce, été frais, maturité lente puis soleil d’août, donnant des eaux-de-vie d’une belle fraîcheur et d’une grande complexité. Distillé sur lies et élevé en chai humide, il dévoile un nez fin associant fleur de tilleul, orange douce, pêche compotée, avec des touches de vanille et de pomme mûre. La bouche surprend par sa vivacité pour un cognac de 27 ans, relevée d’agrumes et d’une pointe d’épices. Idéal pour ceux qui aiment les profils précis et authentiques.
Chapitre trois : flacons rares, millésimes ultimes, moments uniques !
Maison Camus Single Serve : modern love !
Six flacons de 3 cl pour parcourir différentes signatures aromatiques de la maison : floral, fruité, épicé. L’éventail aromatique devient une expérience en soi. Un geste simple et design, qui transforme la dégustation en terrain de jeu. À offrir à ceux qui aiment choisir leur ambiance et partager une expérience.
Coffret 6 flacons – 6 x 3 cl – 198 €
Delamain – Domaine La Rambaudie : un détour par le terroir !
Expression cristalline du vignoble de la maison en Grande Champagne, ce cognac allie élégance florale, fruits secs raffinés et cette profondeur crayeuse si typique du cru. La bouche est racée, précise, vibrante : un cognac qui parle d’équilibre avant tout. Idéal pour les passionnés de terroir en quête d’une expression haute couture, sans artifices.
Delamain – Domaine La Rambaudie – 70 cl – 45 % – 215 €
Bache-Gabrielsen 30 ans : un cognac confidentiel !
Une édition limitée à 403 bouteilles, issue d’un domaine unique des Borderies. Le nez oscille entre fleurs fraîches, amande douce, abricot mûr, vanille patinée et cuir subtil. En bouche, la maturité s’exprime sans ostentation : une longueur ample, nuancée, parfaitement maîtrisée. Idéal pour ceux qui apprécient les eaux-de-vie où le temps devient un véritable ingrédient.
Bache-Gabrielsen 30 ans – 70 cl – 45,2 % – 239 €
Cognac Tiffon, 150 ans : le cognac des siècles !
Célébrant 150 ans d’histoire familiale, cette cuvée anniversaire est un manifeste : ample, profond, riche d’un temps long qui se goûte autant qu’il s’admire. Le nez évoque fruits secs nobles, rancio fin, tabac blond et boîte à épices anciennes. La bouche possède une architecture majestueuse, portée par une longue évolution aromatique. Idéal pour l’amateur en quête d’une émotion rare, d’une bouteille qui raconte une lignée.
