Le Single Malt et le cigare, accord à cœur ! Temps fort chez The Dalmore qui vient d’ajouter à sa collection le Cigar Malt Signature Reserve 18 ans. Cette expression permanente est présentée comme une évolution sublimée de l’emblématique Cigar Malt Reserve, qui accompagnait idéalement ceux qui s’initient à l’association du whisky et du cigare. Imaginée au départ par Richard Paterson, le Master Blender iconique de la maison Dalmore, qui s’est à présent retiré de la gamme. À son image, la distillerie d’Alness, dans les Highlands, perpétue cette référence devenue l’une des signatures majeures de la distillerie, dont chaque bouteille est ornée du fameux cerf royal à 12 cors.
Les amateurs apprécieront ! Cette nouvelle référence franchit une étape : elle s’adresse désormais aux amateurs éclairés et aux aficionados les plus exigeants, en quête d’une dégustation structurée et maîtrisée. Un hommage rendu au temps et au savoir-faire consacrés à chaque cigare.
L’architecture des 5 fûts au cœur de l’accord
La signature de ce single malt tient évidemment dans sa maturation, conçue sur mesure à travers cinq types de fûts d’exception, chacun remplissant un rôle précis. Le distillat commence son parcours dans des ex-fûts de bourbon en chêne blanc américain, qui dessinent l’empreinte classique de la distillerie : une douceur vanillée et des notes de fruits mûrs, posant une base douce et fraîche. Il poursuit ensuite son évolution dans une combinaison unique de fûts de Marsala, de précieux Xérès Matusalem Oloroso, et de barriques de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
Au cœur de cet assemblage, le Marsala et le Cabernet Sauvignon structurent l’accord. Les tanins délicats du vin rouge préparent le palais et accompagnent les cigares les plus subtils sans jamais saturer les papilles. Le Cabernet Franc affine les arômes avec précision, tandis que le Marsala enrichit la texture et étire la finale grâce à ses notes de gingembre et d’épices. Le Xérès Matusalem Oloroso, enfin, vient sceller l’ensemble d’une remarquable persistance en bouche, apportant profondeur et notes de fruits secs.
Puissance et calibrage
Embouteillé à 46 %, ce malt offre la puissance idéale pour préserver la fraîcheur du palais à chaque dégustation, une puissance calibrée pour tenir tête aux cigares les plus corsés tout en préservant l’harmonie de l’ensemble.
Notes de dégustation :
Nez : chocolat à l’orange, figue séchée et fruits noirs, rehaussés de délicates notes de bois de santal.
Bouche : fruits des bois et dattes confites, équilibrés par une marmelade d’orange, du chocolat noir et des épices de cannelle.
Finale : longue et persistante, avec des notes de fruits noirs, de noix de muscade et de cannelle.
Si ce malt s’accorde à une large palette de profils, il dévoile toute sa richesse et sa complexité en compagnie de cigares doux à moyennement corsés, alliance privilégiée pour en apprécier chaque nuance. La création illustre parfaitement la philosophie de la Maison, « Enriched by Design » : la conviction que la complexité aromatique d’un whisky résulte d’un processus de maturation rigoureux, délibéré et maîtrisé.
THE DALMORE Cigar Malt Signature Reserve 18 ans — 295 €, 70 cl, 46 %
