Installée sur la côte ouest de l’Irlande, la jeune distillerie Ballina signe ses premières mises en bouteille avec deux single malts, Dúbailte et Triarach Triple Wood. Une entrée en matière placée sous le signe du « slow whiskey », où l’origine des ingrédients et le travail à petite échelle priment sur les volumes.
Implantée à Ballina, le long de la rivière Moy, la distillerie revendique une production artisanale en small batch et maîtrise l’ensemble des étapes sur place. Son cahier des charges repose sur un parti pris assumé : une orge maltée exclusivement irlandaise, transformée localement, sans étape déléguée à l’extérieur. Le temps long et l’ancrage territorial constituent le socle du discours de la marque, qui inscrit ses premières références dans la vague des distilleries irlandaises misant sur la traçabilité et le savoir-faire local plutôt que sur l’échelle industrielle.
La collection inaugurale joue sur deux registres de distillation et d’élevage. Dúbailte est un single malt doublement distillé, élevé en fûts de bourbon et de sherry Oloroso. Triarach Triple Wood pousse la logique d’un cran : triplement distillé, il combine un vieillissement en fûts de bourbon, de sherry Oloroso et de porto rubis, une signature à trois bois qui lui donne son nom. Deux approches qui dessinent d’emblée le territoire aromatique que la distillerie entend explorer.
Ballina Dúbailte — single malt irlandais, double distillation, élevage en fûts de bourbon et sherry Oloroso. PVC : 49,90 €.
Ballina Triarach Triple Wood — single malt irlandais, triple distillation, élevage en fûts de bourbon, sherry Oloroso et porto rubis. PVC : 59,90 €.
