Belgian Owl Single Malt

D’une très grande délicatesse. La minéralité liée à cette fraîcheur céréalière laisse deviner un élevage court. Les notes de sa palette aromatique sont cependant au diapason. Ardoise, herbe fraîchement coupée, corbeille de fruits à chair blanche, champ de pâquerettes et une pointe de lichen. Une véritable balade à travers champs.

L’équilibre tout comme la montée en puissance sont surprenantes. C’est sur un tapis de mousse et d’ardoise qu’explosent les saveurs de poivre gris et de bergamote.

Joue également sur ces mêmes notes.

Les amateurs de jeunes whiskies se régaleront !

Délicat, c’est un tout autre monde, pas très loin de la poire a niveau du nez. Le nez est marqué par le côté floral (chèvrefeuille) et la camomille, avec des notes de fruits comme la pomme et la poire confites. Le côté braises et cendre nous rappelle qu’on est dans le monde du whisky.

La bouche se montre proche d’une eau-de-vie, la camomille devient évidente, la touche fumée nous confirme qu’on est dans le monde du whisky.

Florale et riche avec la poire confite à la cannelle.

Pour accompagner une tarte fine aux poires en fin repas.