Cognac Braastad Alligator Char #4

Marqué par un boisé noble, le premier nez gagne progressivement en profondeur avec des accents de miel, de pain au raisin, de fleurs séchées et d’agrumes confits, puis des tonalités plus évoluées sur la noix et le cacao.

Suave, toute en douceur, elle est parfaitement en lien avec le profil aromatique. Le cacao se précise avec une note plus poudrée, tandis que les pointes de rancio se montrent désormais plus présentes.

Très fondue, la matière se dissipe peu à peu, alors que les arômes persistent en gagnant des notes de praliné et de café au lait.

La noblesse de l’âge.

Résolument gourmand et fruité, de jolis rancios sont déjà présents. Abricot sec, feuille de tabac, pruneau et cerneau de noix.

D’une grande souplesse, l’attaque se fait d’abord sur le fruit : raisins de Corinthe, pruneaux, pamplemousse séché… Puis les fruits à coques entrent en piste avec une délicate pâte d’amande. De jolies notes boisées et épicées parachèvent le tableau.

Longue, suave et gourmande.

Un cognac qui prouve qu’être classique peut être une grande qualité.