Delamain 1977

Classique avec des notes de fruits comme les raisins secs et les pommes cuites, et des épices comme la vanille, la cannelle et la muscade. Le nez est assez doux avec un soupçon de caramel et de vanille. Sur un deuxième nez, il y a une légère boîte à cigares et des feuilles de tabac.

Intense avec beaucoup d’arômes végétaux, des feuilles de mûres et des fruits noirs. C’est fumé et moins doux qui semblait être sur le nez. Des épices : muscade, cannelle et aussi du grue de cacao. La texture est grasse avec un corps moyen et un alcool équilibré.

Des saveurs fraîches apparaissent avec de la vanille et du cacao pur.

La couleur est intense, la bouche est surprenante.

Le verre reposé offre des notes de cacao en poudre. De nouveaux arômes apparaissent en remuant le verre : le cuir et le café moulu.

Fraîchement boisée, la bouche débute sur les épices (muscade), continue sur des graines torréfiées, pour finir sur une large palette boisée (copeaux de bois, sciure sèche).

Le bois s’humidifie, l’osier et la malle en cuir font leur entrée. En toute fin de bouche, les odeurs de grenier puis de vieux fût de xérès dominent dans une longueur notable.

Un cognac agréable qui met l’accent sur les épices et le boisé en fin de bouche.