Domaine Laguille 20 ans Small Batch

Un verre plutôt sur la réserve, après quelques minutes, un copieux assortiment de fèves de cacao, de noisette et de café vert vient titiller l’odorat.

Une mise en bouche fondante et fraîche, toasté, beurrée, sur le bois chaud, la cire à bois, l’acajou. Quelques fleurs (dahlia, rose trémière) font également une apparition spontanée.

La fin de bouche se révèle plus sur les fruits secs et les fruits à coques, entre le raisin sec, les pommes séchées, la muscade et l’arachide.

Un armagnac prenant, délicat et simple à aborder, se consommant facilement en accompagnant des desserts ou en digestif pur, sans ajout d’eau, ni de glace bien entendu.

D’une intensité éclatante, expressif et ouvert. La première impression ? Caramel beurre salé, vanille et miel. Dans un deuxième temps, on a les notes du raisin et la figue, qui nous confirment qu’on est face à un brandy.

La bouche se montre très gourmande, en parfaite osmose avec le nez. Le palais est dense et riche sans présence de sucre. Le corps est rond et velouté, l’alcool chaleureux plein de fruits secs, noix, amandes grillées et caramel.

De même que dans un oloroso de Jerez d’une belle maison, les fruits secs et le caramel au beurre salé restent longtemps dans le palais.

D’une richesse d’expression hors du commun, un voyage doré au centre de l’Andalousie. Parfait pour accompagner une tarte au chocolat de Pierre Hermé.