FIELDEN Rye Whisky

Des parfums de seigle, de liqueur de violette et de pêche se dévoilent avec beaucoup de finesse et de fraîcheur.

Fluide et emplie de vivacité, elle dévoile dans un premier temps des notes de poivre, dans un second temps des notes de fruits exotiques (fruit de la passion, noix de coco) et enfin des notes de noix.

L’entame de la finale est pêchue mais toujours sur le fruit, la banane notamment. Avec le temps, des saveurs plus terreuses et racinaires (radis) ancrent la finale dans l’univers des whiskies de seigle.

Qui a dit qu’un rye ne pouvait pas faire preuve d’exotisme ?

Intense, sur des notes de fruits caramélisés, une pointe de vernis à bois et de vanille. Puis du clou de girofle et des notes florales se recentrent sur la matière première avec un profil plus toasté proche de la croûte de pain.

Pleine et huileuse, elle continue sur la lancée du nez avec des céréales grillées et des épices. On gagne progressivement en ampleur avec un alcool qui reste parfaitement intégré.

Notes miellées, sur la châtaigne et la fève tonka, plus tertiaire tout en restant gourmande.

La céréale très bien mise en avant par l’élevage.