Jean Cavé Millésime 1995

Plutôt sec. Dans un premier temps des notes de café froid et de tabac brun, puis dans un second temps de meringue et de réglisse. Fraîcheur et gourmandise à la fois.

Très fondue, avec de très légers tanins. La bouche est marquée par des notes de réglisse et d’épices. À noter la présence de l’alcool, notamment à partir du milieu de bouche.

Les tanins persistent sur l’entame de finale, tout comme le réglisse. Des notes sucre roux apportent de la gourmandise à la finale, accentuée par les saveurs de tarte tatin de l’arrière-bouche.

Marqué par le réglisse.

Discret au premier abord, il laisse progressivement s’échapper des notes florales délicates et des fruits macérés, l’alcool étant assez présent. Puis des notes pâtissières apportent une pointe de gourmandise.

Plus ronde et gourmande que ne laisse présager le nez, la sensation d’alcool monte progressivement.

Longue, sur les fruits à coques, le cacao et la vanille. L’élevage se montre très présent sur le plan aromatique, mais aussi avec son grain de tannin relativement sec.

Puissant et boisé, il ne fait pas dans la dentelle !