NEISSON PROFIL ÉQUILIBRE

Vanille, meringue, caramel au beurre salé… Le premier nez est définitivement pâtissier. Les parfums de sirop de pomme et de brioche tressée qui se révèlent ensuite ne trahissent guère cette première séquence.

Plutôt droite, sèche. Beaucoup de vanille et de canne à sucre. Quelques notes de fruits secs, comme des amandes ou des noix de cajou sur le milieu de bouche. Des saveurs de pistaches en fin de bouche.

Une entame de finale minérale. Par la suite, des agrumes (citron vert, orange, pamplemousse). De la canne à sucre, évidemment. Plus vive, un ton au-dessus du reste de la dégustation.

Un spiritueux gourmand n’est pas forcément sucré. En voici un bel exemple.

Des arômes gourmands de toffee, de fudge et de vanille se détachent au premier nez, rejoints par une canne à sucre très solaire qui se montre progressivement plus végétale.

Très ample, elle reflète la gourmandise du nez avec une canne légèrement en retrait qui s’exprime sur des notes herbacées de menthe séchée.

La canne, toujours très sucrée, est plus présente sur une finale moins marquée par l’élevage.

Un rhum de canne pour les amateurs de mélasse.