Vieux Vaval 2018

Intense, sur des notes de banane plantain, de papaye et une pointe de vernis au premier nez, rapidement suivis par la canne fraîche d’une belle pureté.

Puissante et texturée, avec une certaine rugosité et un alcool qui s’expriment dès l’attaque. L’élevage se laisse enfin deviner derrière les puissants esters, avec de subtiles notes de bois brûlé.

Une note légèrement oxydative et saline se révèle sur une finale grandiose qui oscille entre fraîcheur herbacée de la canne et fruits tropicaux, terminant sur une pointe d’amertume.

Une bête sauvage !

Très complexe : moutarde, ananas rôti, camphre, clou de girofle, caramel blond, sauge, thym, bois vernis, baume du tigre, gingembre, vanille... C’est une mosaïque aussi diverse que complexe

Sans aucune surprise, les différents éléments cités au nez se révèlent également en bouche, évoluant les uns après les autres, offrant ainsi une évolution permanente.

A la fois végétale (réglisse, mélasse, gentiane) et chaude (vanille, bois précieux).

Un grand rhum de dégustation, d’une étonnante complexité. L’intégration de l’alcool est bluffant, la souplesse et la texture offrent beaucoup de gourmandise et d’équilibre.