Rest & Be Thankful 1998 Long Pond Fox Fitzgerald

Notes végétales, intenses et sauvages mais aussi des arômes de caramel, de toffee, d’amandes et de pommes rôties.

Attaque en douceur mais se déploie ensuite avec intensité, montrant son côté sauvage de sucre pur, de canne et d’artichaut ainsi que la note de caramel et d’ananas grillé.

Épicée avec des notes de vanille, de fève de Tonka et de cacao. La persistance est très longue.

C’est un rhum pour connaisseurs mais aussi pour ceux qui aiment le bois.

Très expressif, sur des notes de banane verte, de poire, d’ananas et une touche vanillée gourmande qui évolue vers le chocolat.

L’alcool est bien intégré et la poire prend les devants sur le palais, toujours associée aux fruits exotiques et un boisé discret.

Intense, la banane s’intensifie et se prolonge avec des notes plus médicinales.

Une exubérance parfaitement contenue.