RHUM TROIS RIVIÈRES XO

De la sciure et des morceaux de palo santo sont les premiers effluves de la dégustation. Après cette introduction boisée, des notes de chocolat noir, de marc de café et d’écorces d’orange émergent.

Moins marquée par le bois, plus fruitée et plus herbacée. La canne à sucre y tient une grande place, accompagnée de notes de gingembre, d’ananas, de melon et de sucre vanillé.

Nous y retrouvons le melon et l’ananas. Dans la foulée de cette première séquence, des notes de tabac à cigare apportent de la sécheresse. La canne à sucre clôt la dégustation.

Demande de l’aération pour révéler son potentiel.

Bel équilibre entre une canne fraîche bien sucrée et des fruits du verger mûrs rehaussés par une pointe mentholée et une note de poivre noir originale.

La note poivrée gagne en intensité et s’accompagne désormais de notes balsamiques au palais, qui reste par ailleurs sur une texture plutôt souple.

Longue finale qui exprime la canne et l’élevage avec une belle précision.

Une canne aux notes poivrées originales !