Saint James Les Éphémères N°5

Un très joli boisé noble s’élance du verre et laisse peu à peu transparaître des notes fruitées exotiques de mangue et d’ananas, ainsi que de fruits confits comme l’abricot. Un rancio se distingue ensuite avec des notes de tabac, de sous-bois et de cuir. Superbe !

Explosive et puissante, toujours sur la grande complexité et intensité aromatique du nez. Une touche balsamique et médicinale répond à un élevage sans doute très long.

Les fruits exotiques se prolongent à l’infini, le bois noble et sa légère amertume apportant de la longueur et du relief.

Un très grand rhum vieux !

D’une finesse extrême, l’orange et la pomme au four se mêlent à des notes de bois vernis et de feutre.

L’amertume du zeste se mêle à la marmelade d’abricot et à la tarte aux poires, avec le bois ciré en trame de fond.

La finale revient sur la canne à sucre avec une très légère note de tomate.

Un vieillissement maîtrisé à la perfection qui offre un grand rhum agricole.