Avec le lancement de son 2B Double Malt, la distillerie Bear Brothers signe un premier whisky à l’identité affirmée. Produit en petite série à partir d’orge bio française, élevé en fûts de vin blanc bordelais, ce single malt revendique un style singulier, entre approche œnologique et expression artisanale.
Pour un premier whisky, Bear Brothers a fait le choix de la précision. Le 2B Double Malt, distillé en 2021 à partir d’orge biologique française, s’écarte des sentiers battus du whisky hexagonal avec une identité œnologique clairement assumée. Élevé exclusivement en fûts ayant contenu la cuvée Caillou Blanc du Château Talbot, un grand cru classé de Saint-Julien, ce double malt assume pleinement son identité œnologique.
Ce choix de vieillissement en fûts de vin blanc imprime une signature aromatique singulière : un nez où dominent des notes fruitées et pâtissières, une bouche à la texture soyeuse, et une finale élégante, marquée par des accents boisés et vinifiés. Le distillat, travaillé sur alambic Stupfler, est réduit lentement avec de l’eau de source des Pyrénées avant d’être embouteillé à 46 %.
Le 2B Double Malt s’inscrit dans une démarche volontairement artisanale. Depuis sa création en 2020, Bear Brothers s’est engagée dans une production exclusivement biologique. L’orge est d’origine française, la distillation est maîtrisée en interne, et chaque étape — de la réduction à l’embouteillage — est réalisée sur le site de la distillerie, aux portes de Toulouse.
Avec linstallation récente d’une brasserie sur place et la plantation de cinq hectares de céréales bio à proximité du site, la jeune distillerie renforce sa maîtrise de la chaîne de production, tout en consolidant un modèle court, local et transparent.
Sherry on the cake, la médaille d’or remportée au Concours Général Agricole 2025, dans la catégorie « Whisky de France – Malt », vient acter une reconnaissance institutionnelle. Mais c’est bien la cohérence d’ensemble — technique, gustative et éthique — qui distingue ce whisky parmi la jeune scène artisanale française.
2B Double Malt, 70 cl, 46% 75 €
