Avec sa nouvelle cuvée Lunar Series Single Cask Ex-Jamaïcain Foundations, la distillerie thaïlandaise Chalong Bay, fondée par deux français, bouscule les codes en mariant audace, terroir et tradition.
Fondée en 2011 par Marine Lucchini et Thibault Spithakis à Phuket, généralement connue pour ses plages, l’entreprise s’est imposée en s’appuyant sur les ressources locales et un savoir-faire exigeant. La Thaïlande, pourtant quatrième producteur mondial de canne à sucre, n’est pas un territoire traditionnel du rhum. Mais c’est précisément dans cette divergence que réside la force de Chalong Bay.
Les fondateurs ont su adapter leurs procédés pour répondre aux particularités climatiques de la région. Ils utilisent une variété endémique de canne à sucre, cultivée dans la jungle environnante, et une fermentation longue de treize jours, peu commune sous ces latitudes. A l’arrive, un rhum artisanal qui reflète autant le terroir thaïlandais que l’ambition de ses créateurs.
Le Lunar Series Single Cask Ex-Jamaïcain illustre parfaitement cette ambition. Ce rhum brut de fût, titrant à 62,5 %, a été élevé quatorze mois dans un fût ayant contenu un rhum jamaïcain, créant une fusion inédite entre deux univers. La puissance de la Jamaïque se mêle à la finesse thaïlandaise, offrant un profil aromatique d’une rare complexité.
Au nez, les premières impressions oscillent entre fraîcheur végétale (vesou, canne fraîche) et élégance fruitée (citron, ananas, pamplemousse). En bouche, la vivacité laisse place à une rondeur envoûtante, marquée par des notes de fruits rôtis, d’épices exotiques comme la cardamome, et une amertume subtile évoquant le ginseng. La finale, elle, joue sur des registres opposés : minérale et réglissée, avant de s’adoucir sur des saveurs vanillées et camphrées, comme un écho à la jungle où tout a commencé.
Lunar Series Single Cask Ex-Jamaïcain Foundations
70 cl, 62,5%
