Depuis Jarnac, la maison Braastad lance Alligator, un nouveau cognac pensé comme une interprétation plus intense et résolument contemporaine de la catégorie. Sa singularité revendiquée tient à un élevage en fûts de chêne français à « alligator char », une chauffe profonde encore peu courante dans l’univers cognac.
Fondée en 1875 et toujours familiale, Braastad revendique un ancrage charentais doublé d’un héritage nordique. La maison dit travailler des eaux-de-vie issues exclusivement des meilleurs crus de la région, avec une attention particulière portée à chaque étape, «de la vigne au chai», dans une logique artisanale assumée. C’est dans cette continuité que s’inscrit Braastad Alligator Cognac, annoncé comme une « nouvelle force » au sein du cognac français. Le lancement est daté de janvier 2026 à Jarnac. L’idée : conserver l’ossature traditionnelle — distillation en alambics charentais en cuivre et vieillissement en fûts de chêne français — tout en recherchant davantage de caractère et de relief. Sverre Braastad, fondateur de Braastad Cognac, résume l’intention : honorer l’héritage du cognac tout en créant un spiritueux « fort, confiant et moderne ».
Alligator est élaboré à partir de raisins majoritairement Ugni Blanc, issus de crus sélectionnés en Fins Bois et Bons Bois. La distillation est réalisée avec et sans lies fines. L’élevage, lui, est annoncé pour un minimum de « deux/quatre ans » en fûts de chêne français ayant reçu une chauffe « alligator char ».
Le principe de cette chauffe est sans ambiguïté : une carbonisation poussée de l’intérieur du fût, qui crée une texture craquelée évoquant une peau d’alligator. Exposée à une flamme puissante, la douelle se charge alors de composés aromatiques, de sucres caramélisés, et développe aussi un effet de filtration naturelle. La technique est appliquée « sélectivement », pour renforcer l’eau-de-vie sans la dominer – une façon de faire le pont entre artisanat charentais et influence de fût plus expressive.
Dans le verre, la palette se construit autour des fruits secs et des agrumes confits, avec vanille et chêne toasté. En bouche, Alligator est ample et structuré, sur la figue, le miel sombre, les épices « baking spice » et les fruits à coque torréfiés. La finale se veut longue, chaleureuse, avec une touche de rancio. L’ensemble se prolonge dans le choix du design : bouteille en verre épais, emblème Alligator et codes graphiques pensés pour traduire « force, authenticité et raffinement ».
Informations produit
Braastad Alligator Cognac – Alligator Char #4 (Batch 01) – 70 cl, 40,6%
