Le domaine viticole de Provence, connu pour ses vins biologiques, se lance dans les spis, dans une collab réussie avec une distillerie artisanale locale.
Château Sainte Roseline, Cru Classé de l’AOP Côtes de Provence, d’Arcs-sur-Argens, se lance dans les spis avec deux lancements : le Gin de Roseline et l’eau-de-vie Origine. Une première pour cette propriété historique, qui mise sur la distillation pour valoriser son savoir-faire et son engagement en faveur d’une production biologique et locale. Pour ce projet, le domaine s’est associé à la distillerie artisanale Sentema, installée à Correns, premier village viticole 100 % bio de France.
Le Gin de Roseline est conçu dans le respect des traditions. Composé de baies de genévrier, d’écorce de pamplemousse, de coriandre, d’angélique, de sarriette et de lavande, il est distillé après une macération de 48 heures dans un petit alambic. À la dégustation, il affiche un profil aromatique équilibré, où la fraîcheur des agrumes rencontre des notes herbacées et épicées.
L’Eau-de-Vie Origine, elle, s’inspire directement de l’activité viticole du domaine. Elle est obtenue par la distillation des vins de la propriété, dans un processus en deux étapes : une première passe en flamme directe, suivie d’une seconde distillation pour affiner le distillat. Les arômes sont enrichis par l’ajout de baies de Timut, rose de Damas, angélique et géranium rosat, apportant une complexité aromatique marquée.
Ces dernières années, de nombreux domaines viticoles ont cherché à diversifier leur production face à l’évolution de la consommation et aux défis climatiques qui pèsent sur la viticulture. En valorisant des ingrédients locaux et en s’appuyant sur son identité de Cru Classé engagé dans l’agriculture biologique, le domaine entend se positionner sur un segment premium.
📍 Gin de Roseline Pvc : 47€
Origine Pvc : 65€
