Pionnier du gin artisanal depuis 1996, Citadelle s’aventure aujourd’hui sur un terrain encore délicat : celui du sans alcool. Avec Citadelle 0.0, la maison française revendique une approche de production exigeante et entend proposer une expérience aromatique fidèle à son ADN, débarrassée de toute concession facile.
Dans l’univers encore jeune et hétérogène des spiritueux sans alcool, Citadelle avance avec une ambition claire : transposer son savoir-faire historique dans un registre inédit. La marque, longtemps associée au renouveau du gin craft, ne se contente pas ici d’un exercice de style ou d’un simple produit d’accompagnement. Citadelle 0.0 se présente comme une nouvelle expression à part entière, pensée pour ceux qui souhaitent retrouver les codes aromatiques du gin, sans l’alcool.
L’enjeu est de taille. Beaucoup d’alternatives du marché reposent sur des procédés de désalcoolisation ou sur des assemblages aromatiques simplifiés. Citadelle a fait un autre choix : une hydrodistillation douce, inspirée des techniques de la parfumerie, afin de capter les composés aromatiques les plus expressifs des botaniques, sans passage par l’alcool. Le distillat ainsi obtenu est ensuite complété par un assemblage d’extraits naturels, conçu pour apporter relief et complexité, tout en restant fidèle à l’identité de la maison.
Cette démarche renvoie à ce qui fait l’ADN de Citadelle depuis ses origines : le travail sur la plante et la précision de la distillation. Les 19 botaniques revendiquées s’inscrivent dans une continuité assumée avec les gins de la gamme, qu’il s’agisse du respect du genièvre ou de l’attention portée aux agrumes et aux notes végétales. « Travailler sans alcool nous a ramenés à l’essence même de la plante », résume Fannie Thibaud, en charge de la création et de l’expérimentation chez Maison Ferrand, évoquant une approche qui cherche moins à imiter qu’à réinterpréter.
Citadelle 0.0 se présente comme une nouvelle expression à part entière, pensée pour ceux qui souhaitent retrouver les codes aromatiques du gin,
sans l’alcool.
À la dégustation, Citadelle 0.0 revendique une architecture aromatique construite : un nez végétal et aérien, relevé d’épices et de nuances florales ; une bouche fraîche et ample, structurée par une tension poivrée ; une finale longue et précise. Un profil pensé pour s’exprimer pleinement en cocktails sans alcool, notamment allongé au tonic, où l’équilibre entre fraîcheur et complexité prend tout son sens.
Plus largement, cette nouveauté s’inscrit dans une réflexion sur les usages. Citadelle 0.0 s’adresse aussi bien aux consommateurs qui choisissent ponctuellement ou durablement de se passer d’alcool qu’aux amateurs de la marque désireux d’alterner, sans renoncer à une expérience aromatique construite. La filiation revendiquée avec Citadelle Original et Citadelle Jardin d’Été illustre cette volonté de continuité plutôt que de rupture.
Prévu pour un lancement en France et en Italie en janvier 2026, Citadelle 0.0 marque une étape stratégique pour la maison. En investissant le segment du sans alcool avec les mêmes exigences que pour ses gins, Citadelle entend rappeler que la question n’est plus seulement celle de l’absence d’alcool, mais bien celle du goût et de la méthode.
