KILCHOMAN 100 % ISLAY 14th EDITION

Superbe tourbe, très délicate. Le champ olfactif qu’elle explore est marin (algues, coquillages, sable) et médicinal (camphre). Le nez s’ouvre avec le temps sur le fruit, avec finesse et exotisme (passion, mangue).

Elle n’est pas une succession de séquences. Tout se retrouve en même temps et se mélange. La tourbe (ses tonalités marines, fumées et minérales), le fruit (et son exotisme) et les épices (la noix de muscade notamment).

Elle commence par évoquer la fumée de tabac. Aucune puissance, comme tout ce qui a précédé la dégustation. Beaucoup d’adresse et d’équilibre. Ensuite, du charbon et du jus de viande. Enfin, de la bergamote et un retour à l’exotisme.

Une ode au mariage entre la tourbe et le fruit.

La tourbe terreuse est rehaussée par des notes de citron et une pointe de pamplemousse, mais surtout un fruit éclatant autour de la poire, l’abricot frais, la mangue et la passion.

Pleine et huileuse, la tourbe s’intègre parfaitement au fruité intense qui domine en bouche.

Longue et juteuse avec une tourbe plus discrète, qui apporte toutefois une certaine complexité avec la réglisse et une jolie salinité.

Un fruit éclatant !