The Dalmore Vintage 2008

Le nez de ce whisky me fascine. Il a ce mélange complexe de cire d’abeille, de céréales, de miel, de fleurs jaunes, d’une légère fumée et de notes dans le temps.

En bouche, il est concentré, sec, de structure moyenne mais d’une grande intensité de saveur. Fumée, cendres, cire d’abeille, céréales : une communication parfaite des éléments. La force de l’alcool pourrait davantage être intégrée.

Des notes complexes et persistantes, minérales, terreuses et légèrement amères persistent pendant plusieurs minutes.

C’est un whisky à déguster en écoutant le dernier album de Radiohead. Long et élégant, il laisse une empreinte en bouche.

Discret, évoquant le bâton de réglisse, les mûres et la purée de cerises. Bien que n’étant pas d’une incroyable complexité, l’équilibre est très juste.

D’une belle intensité, la bouche est suave mais reste dynamique. On y décèle de petits fruits rouges très mûrs (fraises, groseilles, airelles) qui apportent une belle acidité, ainsi que de la réglisse noire et du bois brûlé.

L’ensemble tend ensuite vers le toast recouvert de confiture de cassis… Ça pourrait être pire, non ?

Bien équilibré et (très) facile à boire. Que demander de plus ?