Avec “Distil Your World Paris”, The Macallan poursuit sa série consacrée aux grandes capitales en s’attaquant à un territoire singulier : la gastronomie et l’art de vivre parisien. Une édition pensée comme une interprétation sensorielle de la ville, entre culture culinaire, savoir-faire et construction aromatique.
Cinquième chapitre d’une série déjà passée par New York, Londres, Mexico et Hong Kong, “Distil Your World Paris” s’inscrit dans une démarche désormais bien installée : traduire l’identité d’un lieu en whisky. Ici, le terrain d’exploration est clair. Il ne s’agit pas seulement de capter une atmosphère, mais de s’immerger dans ce qui constitue l’un des marqueurs les plus structurants de la capitale française : son rapport à la gastronomie et à l’art de la table.
Le projet repose sur une collaboration étroite entre Kirsteen Campbell, Master Whisky Maker de The Macallan, et les frères Roca d’El Celler de Can Roca, rejoints pour cette édition par Anne-Sophie Pic. Ensemble, ils ont parcouru Paris, des boulangeries historiques aux tables étoilées, dans une logique d’observation et de déconstruction des fondamentaux de la cuisine française.
Cette immersion ne vise pas à reproduire des saveurs de manière littérale, mais à comprendre les équilibres, les textures, les associations. Le whisky devient alors un vecteur de traduction : une structure aromatique capable d’évoquer un ensemble culturel plus large, où interviennent aussi bien les ingrédients que les gestes, les lieux ou encore les rituels liés au repas.
Pâtisseries et épices
Le profil du whisky s’articule autour de références immédiatement identifiables dans l’univers parisien. Les notes de pâtisserie occupent une place centrale : brioche, croissants aux amandes, mille-feuille. À cela s’ajoutent des touches fruitées et sucrées, comme la pêche melba ou la nectarine, ainsi que des accents plus structurants de bois de santal, de vanille et d’épices douces. La construction repose sur un assemblage de fûts de chêne américain et européen, ayant contenu du bourbon et du Cognac. Ce dernier élément joue un rôle déterminant dans l’identité du whisky, en introduisant une dimension supplémentaire qui ancre davantage l’expression dans un imaginaire français. L’ensemble conserve néanmoins la signature de la maison, avec une recherche d’équilibre et de profondeur aromatique, sans rupture stylistique.
Un objet en prolongement
L’édition ne se limite pas au liquide. Le travail sur le coffret prolonge la démarche narrative. L’étui met en scène un parcours à travers Paris, matérialisé par une cartographie et des lieux emblématiques comme la rue Montorgueil ou le Pont des Arts. À l’intérieur, une illustration signée Cassandre Montoriol évoque une scène de vie parisienne.
La teinte naturelle du whisky, baptisée “Parisian Sunrise”, renvoie à la lumière matinale observée depuis Montmartre, tandis que le jaune de l’écrin évoque l’éclairage urbain et la réputation de “Ville Lumière”. Ces choix esthétiques participent à l’inscription du produit dans un récit global, où chaque détail contribue à la cohérence de l’ensemble. Comme pour les précédentes éditions, “Distil Your World Paris” s’accompagne d’un documentaire qui retrace le processus de création. Le film suit les échanges entre Kirsteen Campbell, Joan Roca et Anne-Sophie Pic, ainsi que leurs rencontres avec différents acteurs de la scène gastronomique parisienne.
Notes de dégustation
Nez : croissants aux amandes, rose, nectarines sucrées, bois de santal, vanille
Bouche : pâtisserie beurrée, brioche, pêche melba, mille-feuille, chêne toasté
Finale : épices délicates et chêne chaleureux
The Macallan Distil Your World Paris
70 cl, 47,2 %
