À contre-courant des effets d’annonce spectaculaires, Hibiki revendique une approche subtile de l’innovation. En réaffirmant son assemblage emblématique, la maison japonaise démontre qu’innover peut aussi signifier affiner.
Dans l’univers du whisky japonais, l’innovation se traduit souvent par des éditions limitées, des finitions audacieuses ou des collaborations inattendues. Hibiki, elle, avance à pas feutrés. En mettant en lumière sa cuvée Japanese Harmony, Suntory rappelle qu’innover, ce n’est pas toujours tout changer : c’est aussi approfondir, ajuster, maîtriser.
Derrière cette apparente continuité se cache en réalité une mécanique d’orfèvre. Japanese Harmony est un assemblage de précision, qui puise dans la diversité des trois distilleries du groupe Suntory – Yamazaki, Hakushu, Chita – pour composer un profil d’une cohérence rare. À chaque millésime, le blend évolue par petites touches, intégrant de nouveaux lots, jouant sur les textures, les notes florales ou boisées, sans jamais perdre son équilibre.
L’innovation ici réside dans la recherche constante de l’harmonie, valeur cardinale de la maison fondée par Shinjiro Torii. Le défi est de taille : marier des profils très différents, de la fraîcheur légèrement tourbée d’Hakushu à la rondeur vanillée de Chita, en passant par la richesse fruitée de Yamazaki, pour donner naissance à un whisky fluide, lisible, mais jamais lisse. Une performance qui tient autant de l’art que de la technique.
Le flacon à 24 facettes traduit la vision japonaise du temps, rythmée par les 24 micro-saisons du calendrier traditionnel. L’emballage en papier washi, conçu par l’artiste Eriko Horiki, comme la calligraphie de Tansetsu Ogino, participent de cette esthétique contemporaine du respect : respect de la nature, du geste, de la matière.
Côté maturation, pas de whisky surboisé, pas de finitions gadget ni d’influence extérieure revendiquée. L’innovation s’y niche dans le détail : une évolution d’équilibre entre grain et malt, un affinage plus long sur Mizunara, une réduction lente à 43 % pour préserver les arômes les plus volatils.
Hibiki Japanese Harmony 70 cl, 43 %
PVC : 119 €
