Chaque printemps, la Celtic Whisky Distillerie rend hommage à Saint Yves avec une cuvée millésimée en édition ultra-limitée. Mais au-delà du rituel annuel, Kornog Sant Erwan s’impose comme un véritable marqueur breton pour la distillerie de Pleubian.
Dans le paysage en pleine effervescence du whisky français, la Celtic Whisky Distillerie fait figure d’ancienne. Fondée en 1997 à Pleubian par Martin et Jean Donnay, à l’extrême nord des Côtes-d’Armor, elle a été l’une des toutes premières à croire à l’expression d’un whisky breton de caractère. Vingt-cinq ans plus tard, la superbe petite distillerie du bord de mer poursuit sa route sans céder aux effets de mode, attachée à une production exigeante et ancrée dans son territoire.
L’édition 2025 de Kornog Sant Erwan (Yves en breton) illustre cette fidélité à une ligne claire. Comme chaque mois de mai, cette cuvée rend hommage à Saint Yves, patron des Bretons et des hommes de loi, incarnation locale de justice et de droiture. Mais cet hommage ne relève pas du folklore : il structure un geste whisky profondément pensé, autour d’un single cask élevé en ex-fût de Bourbon, embouteillé à 50 %, et limité à 270 exemplaires. Un objet rare, soigné jusque dans les moindres détails, avec son étiquette en étain doré posée à la main.
Le whisky, lui, parle un langage de précision et de profondeur. Au nez, des notes de miel, de vanille et de poivre citronné dessinent un premier tableau aromatique fin et expressif. En bouche, la tourbe signature de Kornog s’arrondit autour d’une vanille douce et d’un registre épicé, dans un équilibre maîtrisé. L’ensemble déploie une complexité sans ostentation, fidèle à l’esthétique de la maison. Ici, pas d’effets de manche : une distillation lente en alambics traditionnels à flamme nue, un vieillissement sobre et une mise en bouteille réduite lentement. Depuis son rachat par Maison Villevert, sous la houlette de Jean-Sébastien Robicquet, la distillerie a réaffirmé une identité celtique forte.
Kornog Sant Erwan, 70 cl, 50% – 270 bouteilles, PVC 124 €
