La distillerie alpine signe un whisky de seigle parcellaire tiré à seulement 60 exemplaires. Issu de la moisson 2016 et du climat Vulson, il a été affiné plus de trois ans dans un ancien fût de Sauternes.
Les Hautes Glaces poursuivent leur exploration du seigle avec une cuvée résolument confidentielle. Le Fût #1555 est un whisky millésimé et parcellaire, élaboré à partir de seigle de la variété Caroass récolté lors de la moisson 2016 sur le climat Vulson, l’un des terroirs emblématiques du domaine.
Le parcours d’élevage explique sa singularité. Après un premier passage en roux de Cognac, l’eau-de-vie a bénéficié d’un long finish de plus de trois ans dans l’ex-fût de Sauternes n°1555, qui donne son nom à l’édition. Ce contenant liquoreux a apporté au seigle profondeur et rondeur, là où le grain conserve sa vivacité, son caractère fumé et ses notes épicées. L’équilibre recherché tient à cette tension entre la franchise du seigle et la suavité héritée du Sauternes.
Les Hautes Glaces – Fût #1555, whisky de seigle (variété Caroass), moisson 2016, climat Vulson
Élevage roux de Cognac puis finish de plus de trois ans en ex-fût de Sauternes #1555
60 bouteilles, gravure personnalisée sur demande
PVC : 140 €
