Avec son édition Luminary n°3, The Dalmore conclut une trilogie audacieuse de Single Malt, où se retrouve la complicité de Richard Paterson et Gregg Glass, qui démontrent une fois de plus leur maîtrise contemporaine dans l’art délicat de l’assemblage.
The Dalmore met un terme à sa remarquable série « Luminary » avec la sortie du Luminary n°3, un whisky Single Malt de 17 ans d’âge. Cette ultime création vient achever une réflexion gustative menée en collaboration par les maîtres Richard Paterson et Gregg Glass.
Située au cœur des Highlands, The Dalmore reste profondément attachée à son héritage centenaire, marqué notamment par l’emblématique tête de cerf qui orne ses bouteilles. Ce symbole, emprunté aux armoiries du clan Mackenzie, rappelle l’acte de bravoure légendaire de Colin de Kintail, qui sauva autrefois le roi Alexandre III d’Écosse lors d’une chasse mouvementée. Ainsi, courage et authenticité imprègnent toujours l’identité de la distillerie.
Cette troisième édition témoigne particulièrement de la virtuosité de The Dalmore dans la sélection et l’assemblage de multiples fûts. On y retrouve une complexité aromatique, oscillant entre classicisme et innovation gustative, que les distillateurs sont parvenus à capturer.
Au nez, le whisky séduit immédiatement par un caractère fruité évoquant le verger, suivi par une subtile douceur apportée par la vanille de Madagascar et la cannelle, le tout agrémenté d’une touche florale d’eau de rose.
En bouche, la richesse aromatique se dévoile pleinement avec des notes gourmandes de caramel au beurre, pommes rouges et tarte Tatin. Cette opulence gourmande est relevée par le cacao noir, la réglisse rouge et des épices boisées, harmonieusement soutenues par des nuances de cardamome, d’oranges amères de Séville et de thé vert.
La finale prolonge délicatement l’expérience gustative avec des saveurs d’abricots secs, de mûres parfaitement mûres, de brioche fraîchement sortie du four, pour s’achever subtilement sur une persistante écorce de cassia.
The Dalmore Luminary n°3 – 49,2 %, 70 cl
