Avec Aon Cognac Finish, Nc’nean et Fontagard repoussent les limites de la tradition en mariant savoir-faire écossais et influence charentaise. Plus qu’un simple affinage, cette collaboration illustre une vision du whisky, où durabilité et expérimentation ouvrent de nouvelles perspectives.
Single malt en édition limitée, Nc’nean Aon Cognac Finish associe la philosophie durable de la distillerie des Highlands à l’expertise séculaire de la distillerie Fontagard. Fondée en 2017, Nc’nean s’est imposée en quelques années comme un acteur disruptif du whisky écossais. Certifiée B Corp, elle prône une production entièrement biologique, une distillation écoresponsable et une volonté de réduire son empreinte carbone. Cette quête d’un whisky plus respectueux de l’environnement trouve un nouvel écho dans Aon Cognac Finish (prononcez Oune, qui signifie Un en gaëlique), un embouteillage qui rompt avec les vieillissements traditionnels pour proposer une finition inédite en fût de Cognac.
Ce projet est le fruit d’une rencontre entre Annabel Thomas, fondatrice de Nc’nean, et Richard Lambert et Adrien Granchère, les maîtres distillateurs de Fontagard, une maison dont l’histoire commence il y a 150 ans. Leur ambition commune : repousser les limites du whisky en explorant des interactions inédites entre les terroirs.
Le sort du malt écossais 100% bio est mis entre les mains des levures Anchor et Fermentis dans la fermentation. Nc’nean Aon Cognac Finish démarre son vieillissement en ex-fût de bourbon. Mais c’est son affinage en fût de Cognac de la maison Fontagard qui fait toute la différence. Pendant six mois, le whisky s’imprègne des arômes profonds du bois ayant contenu l’eau-de-vie charentaise, lui conférant une palette aromatique inédite. Le résultat est saisissant : au nez, des notes de noisette et de vanille annoncent une rondeur intrigante. En bouche, les saveurs de caramel crémeux se mêlent à des zestes d’orange et des amandes grillées, avant une finale longue et subtilement boisée. Un whisky qui surprend par son équilibre entre gourmandise et vivacité.
Avec seulement 280 bouteilles disponibles sur le marché français, cet embouteillage est à la fois une rareté et une déclaration d’intention. Une Auld Alliance en quelque sorte, comme ce traité qui unissait dès 1295, Royaume de France et d’Ecosse. Et qui semble avoir laissé quelques traces… dans le verre en tout cas.
Nc’nean Aon Cognac Finish
Edition limitée à 280 exemplaires
57,1% – 70cl | PVC : 129€
