La distillerie agricole de Faronville poursuit son exploration des potentiels du terroir avec une nouvelle édition limitée, « Réserve Barley 2019 ». Une cuvée singulière, façonnée par une année agricole hors norme et une double maturation audacieuse.
Dans le Loiret, au cœur de la Beauce, la distillerie Lagomorphe cultive une approche radicalement terroir du whisky. Ici, à la ferme-distillerie de Faronville, chaque édition naît d’une récolte, d’un champ, d’un climat et d’intuitions humaines. « Réserve Barley 2019 » incarne à la fois cette philosophie et une prise de risque maîtrisée, en magnifiant les spécificités d’un millésime agricole atypique à travers un travail précis sur les fûts.
Tout commence dans la parcelle ZN35 du domaine familial de Faronville. C’est là, dans le champ baptisé « Le Parc », qu’a été semée la variété d’orge de printemps Lauréate, choisie avec soin par Paul-Henri Leluc, agriculteur-distillateur et véritable artisan du projet. Récoltée le 17 juillet 2019, l’orge a été aussitôt stockée et séchée à la ferme, puis isolée dans la cellule n°3 avant d’être maltée à Pithiviers durant l’hiver. Ce soin apporté à chaque étape, depuis la graine jusqu’au malt, est la signature du concept « Single Farm » que la distillerie revendique haut et fort.
Pour exprimer la richesse aromatique de ce millésime solaire, le choix des fûts a été décisif. La première partie du vieillissement – trois ans en ex-fût de Bourbon dans le chai sec de la ferme – apporte structure, rondeur et chaleur. Mais c’est la seconde phase, plus singulière, qui marque l’identité de cette édition : deux années passées dans un ex-fût de vin de Romorantin, un cépage rare du Val de Loire. Cette finition peu commune vient enrichir le profil du whisky de notes citronnées, florales et subtilement sulfureuses, en écho aux caractéristiques du cycle végétatif 2019.
Au nez, la fraîcheur florale et les arômes d’abricot ouvrent le bal, rapidement rejoints par une touche d’amande et un second nez plus confit. En bouche, l’attaque vive et acidulée cède la place à des notes de miel, d’acacia et de fruits secs, soutenues par un boisé délicat et des nuances de fleurs blanches et de noix. La finale, longue et chaleureuse, révèle des accents de tilleul et de citron, dans une élégante continuité aromatique.
Avec ses 50% vol., « Réserve Barley 2019 » impose sa puissance tout en conservant une grande finesse. C’est un whisky de caractère, minéral et mature, où l’orge maltée se fait discrète pour mieux laisser parler le terroir.
Ferme-distillerie de Faronville (Lagomorphe)
Réserve Barley 2019, 70 cl, 50% – Whisky Single Farm
Orge Lauréate (2 rangs de printemps)
Parcelle : ZN35 – Champ « Le Parc »
Vieillissement : 3 ans en ex-fût de Bourbon + 2 ans en ex-fût de Romorantin
